A quanto devi mettere questo piatto in menu?
Inserisci il costo del piatto e il food cost che vuoi tenere: ottieni il prezzo netto, il prezzo a menu con IVA arrotondato a una cifra tonda e il margine lordo che ti resta su ogni piatto.
Quanto ti costano gli ingredienti di una porzione. Non lo sai? Calcolalo con il calcolatore food cost.
La maggior parte dei ristoranti punta al 28–35%.
In Italia la ristorazione applica il 10%. Metti 0 se i prezzi sono al netto.
Es. 0,50 trasforma 12,57 in 13,00. Metti 0 per non arrotondare.
Incorpora questo calcolatore
Gratis per il tuo blog, la tua scuola o il sito di un cliente: incolla questo codice dove vuoi che compaia il calcolatore.
La bozza resta salvata solo sul tuo dispositivo (localStorage) — nessun dato viene inviato a un server.
Domande frequenti
Come si calcola il prezzo di un piatto dal food cost?
Dividi il costo del piatto per il food cost obiettivo. Un piatto che ti costa 3,20 € con un obiettivo del 28% va venduto a 3,20 ÷ 0,28 = 11,43 € netti. Aggiungi l'IVA (10% in ristorazione) e arrotonda per eccesso a una cifra tonda.
Qual è un buon food cost?
Per la maggior parte dei ristoranti tra il 28% e il 35%. Pizzerie e bar spesso stanno più in basso, carne e pesce più in alto. Conta il mix complessivo: un piatto a basso costo può compensare un piatto firma con un food cost più alto.
Perché arrotondare per eccesso e non al prezzo più vicino?
Arrotondando per difetto il food cost sale sopra l'obiettivo su ogni piatto venduto. Arrotondando per eccesso a una cifra tonda, come ,00 o ,50, resti sotto l'obiettivo e il menu è più leggibile.
Questo prezzo copre anche personale e spese fisse?
Indirettamente. È il food cost obiettivo a lasciare spazio a personale, affitto e utile. Se questi costi crescono, abbassa l'obiettivo e verifica il resto dei numeri con i calcolatori del costo del personale e del punto di pareggio.
Cambi un prezzo una volta, lo vedi ovunque
In GrazieChef il menu da cui la sala prende le comande e il menu QR che i clienti aprono al tavolo sono lo stesso menu: aggiorni un prezzo e lo vedono tutti i dispositivi. Piano Free per sempre.