Quanto esse prato deve custar no seu cardápio?
Insira o custo do prato e a porcentagem alvo de custo de comida. Receba o preço sem imposto, o preço do cardápio com imposto arredondado para um número limpo e o lucro bruto que você mantém em cada prato.
Quanto custam os ingredientes para uma porção. Não tem certeza? Calcule usando a calculadora de custo de comida.
A maioria dos restaurantes de serviço completo mira entre 28% e 35%.
Insira 0 se os preços do seu cardápio forem mostrados sem impostos.
Ex.: 0,50 transforma 12,57 em 13,00. Insira 0 para não arredondar.
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Seu rascunho é salvo apenas no seu dispositivo (localStorage) — nenhum dado é enviado a um servidor.
Perguntas frequentes
Como calcular o preço de um cardápio a partir do custo de comida?
Divida o custo do prato pela sua porcentagem alvo de custo de comida. Um prato que custa €3,20 para fazer, com alvo de 28%, deve ser vendido por €3,20 ÷ 0,28 = €11,43 antes dos impostos. Adicione o imposto de vendas ou IVA se seu cardápio mostrar preços com impostos incluídos, então arredonde para um valor limpo.
Qual é uma boa porcentagem de custo de comida?
A maioria dos restaurantes fica entre 28% e 35%. Pizzarias e cafés costumam ter custos menores, enquanto menus de carne e frutos do mar podem ter custos maiores. O que importa é a combinação geral: um prato de baixo custo pode compensar um prato assinatura com custo de comida mais alto.
Por que arredondar para cima ao invés de para o preço mais próximo?
Arredondar para baixo eleva seu custo de comida acima da meta em cada prato vendido. Arredondar para cima para um valor limpo, como .00 ou .50, mantém você na meta ou abaixo dela e torna o cardápio mais fácil de ler.
Esse preço cobre mão de obra e despesas gerais?
Indiretamente. Sua porcentagem alvo de custo de comida é o que deixa margem para mão de obra, aluguel e lucro. Se esses custos estiverem subindo, reduza a meta e verifique o resto dos seus números com as calculadoras de custo de mão de obra e ponto de equilíbrio.
Altere um preço uma vez, veja-o em todos os lugares
No GrazieChef, o cardápio que sua equipe usa para fazer pedidos e o cardápio QR que seus clientes abrem na mesa são o mesmo cardápio: atualize um preço e todos os dispositivos o exibem. Plano gratuito, para sempre.