¿Cuánto debería costar este plato en tu carta?
Ingresa el costo del plato y tu porcentaje de costo de insumos objetivo. Obtén el precio sin impuestos, el precio de la carta con impuestos redondeado a la cifra más cercana que termine en .00 o .50, y la ganancia bruta que retienes por cada plato.
Cuánto te cuestan los insumos para una porción. ¿No estás seguro? Calcula el costo de insumos con nuestra herramienta.
La mayoría de los restaurantes de servicio completo apuntan al 28–35%.
Ingresa 0 si los precios de tu carta se muestran antes de impuestos.
Ejemplo: 0.50 convierte 12.57 en 13.00. Ingresa 0 para omitir el redondeo.
Inserta esta calculadora
Gratis para tu blog, tu escuela o la web de un cliente: pega este código donde quieras que aparezca la calculadora.
Tu borrador se guarda solo en tu dispositivo (localStorage): no se envía ningún dato a un servidor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se calcula el precio de la carta a partir del costo de insumos?
Divide el costo del plato por tu porcentaje de costo de insumos objetivo. Un plato que te cuesta €3.20 por preparar, con un objetivo del 28%, debería venderse a €3.20 ÷ 0.28 = €11.43 sin impuestos. Agrega el impuesto de ventas o el IVA si tu carta muestra precios con impuestos incluidos, y luego redondea hacia arriba a una cifra redonda.
¿Cuál es un buen porcentaje de costo de insumos?
La mayoría de los restaurantes se ubican entre el 28% y el 35%. Las pizzerías y cafeterías suelen tener porcentajes más bajos, mientras que las cartas de cortes premium y mariscos pueden tener porcentajes más altos. Lo importante es la mezcla general: un plato de bajo costo puede compensar uno de autor con un costo de insumos más alto.
¿Por qué redondear hacia arriba en vez de al número más cercano?
Redondear hacia abajo hace que tu costo de insumos se salga del objetivo en cada plato que vendas. Redondear hacia arriba a una cifra redonda (tipo .00 o .50) te mantiene dentro o debajo del objetivo y facilita la lectura de la carta.
¿Cómo incluye esta carta mano de obra y gastos fijos?
Indirectamente. Tu porcentaje de costo de insumos objetivo es lo que deja margen para cubrir personal, alquiler y ganancia. Si esos costos están subiendo, baja el objetivo y revisa el resto de tus números con las herramientas de costo de personal y punto de equilibrio.
Cambia un precio una vez, cámbialo en todas partes
En GrazieChef, la carta que usa tu personal para tomar pedidos y la carta por código QR que abren tus clientes en la mesa son la misma: actualizas un precio y todos los dispositivos lo muestran. Plan gratuito, para siempre.