Was darf dieses Gericht auf Ihrer Speisekarte kosten?
Geben Sie den Wareneinsatz pro Portion und Ihren Ziel-Wareneinsatz in Prozent ein. Erhalten Sie den Nettopreis, den gerundeten Bruttopreis für die Speisekarte und den Deckungsbeitrag pro Portion.
Was Sie die Zutaten für eine Portion im Einkauf kosten. Unsicher? Nutzen Sie unseren Wareneinsatz-Kalkulator.
Die meisten Full-Service-Restaurants streben 28–35 % an.
Geben Sie 0 ein, falls Ihre Preise auf der Karte netto ausgewiesen werden.
Z. B. macht 0,50 aus 12,57 eine 13,00. Geben Sie 0 ein, um die Rundung zu deaktivieren.
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Kostenlos für Ihren Blog, Ihre Schule oder die Website eines Kunden: Fügen Sie diesen Code dort ein, wo der Rechner erscheinen soll.
Ihr Entwurf wird nur lokal auf Ihrem Gerät gespeichert (localStorage) – es werden keine Daten an einen Server gesendet.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie berechnet man den Preis auf der Speisekarte basierend auf dem Wareneinsatz?
Teilen Sie den Wareneinsatz pro Portion durch den Ziel-Wareneinsatz in Prozent. Ein Gericht mit 3,20 € Wareneinsatz sollte bei 28 % Ziel für 3,20 € ÷ 0,28 = 11,43 € netto verkauft werden. Addieren Sie die Mehrwertsteuer hinzu, falls Ihre Karte Bruttopreise zeigt, und runden Sie auf einen glatten Betrag auf.
Was ist ein guter Prozentsatz für den Wareneinsatz?
Die meisten Betriebe liegen zwischen 28 % und 35 %. Pizzerien und Cafés liegen oft darunter, während Steaks oder Meeresfrüchte höher liegen können. Entscheidend ist der Gesamtmix: Kalkulatorisch günstigere Gerichte können eine Spezialität mit höherem Wareneinsatz ausgleichen.
Warum aufrunden statt kaufmännisch runden?
Abrunden drückt die Marge und hebt den Wareneinsatz bei jeder Portion über das Ziel. Das Aufrunden auf glatte Beträge wie ,00 oder ,50 hält Sie im Zielbereich und macht die Speisekarte für den Gast leserlicher.
Deckt dieser Preis auch Personal- und Fixkosten ab?
Indirekt. Ihr Ziel-Wareneinsatz schafft den nötigen Spielraum für Personal, Pacht und Gewinn. Wenn diese Kosten steigen, senken Sie den Ziel-Wareneinsatz und prüfen Sie Ihre restlichen Zahlen mit dem Personalkosten- und Break-Even-Kalkulator.
Einmal den Preis ändern, überall aktualisiert
Bei GrazieChef sind die Speisekarte für den Service und die QR-Speisekarte für Ihre Gäste identisch: Aktualisieren Sie einen Preis, und jedes Gerät zeigt ihn sofort an. Dauerhaft kostenloser Plan.