GrazieChef für gehobene Gastronomie

Die Probleme, die Sie bereits kennen

Der nächste Gang eines Tisches wird zu früh oder zu spät serviert, weil der Service die Zeit aus den Augen verliert.

Eine vom Service notierte Allergie, die nie beim Koch ankommt.

Handgeschriebene Tickets werden zwischen Service, Servicebereich und Küche erneut übertragen.

Keine klare Übersicht auf einen Blick, welche Tische welchen Gang haben.

In der gehobenen Gastronomie sieht der Gast das Ticket nie, aber er spürt jeden Fehler: ein Gang, der ankommt, während er noch den vorherigen genießt, oder eine Soße, die nicht hätte serviert werden dürfen. Der Bestellfluss ist der Ort, an dem Präzision gewonnen oder verloren geht.

GrazieChef sendet jede Bestellung mit eigenem Timer und angehängten Servicenotizen an das Küchendisplay, sodass der Service jeden Tisch von einem Bildschirm aus steuert. Der Tischplan zeigt den Status aller Tische live auf jedem Gerät, ohne dass jemand zur Küche laufen muss, um nachzufragen.

Rollen halten jede Person in ihrer eigenen Ansicht, das Hub protokolliert Beschwerden und Checklisten, damit die Standards zwischen den Services nicht abwandern, und es wird keine Spezialhardware benötigt. Probieren Sie es zunächst bei einem ruhigen Service mit dem kostenlosen Plan.

Allergene: was das Gesetz verlangt

Seit dem 13. Dezember 2014 verpflichtet die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 auch Restaurants, Kneipen und Cafés, bei nicht vorverpackten Speisen über die 14 Allergene aus Anhang II zu informieren (Artikel 44): der Gast muss sie vor der Bestellung erfahren können.

„alle in Anhang II aufgeführten Zutaten und Verarbeitungshilfsstoffe sowie Zutaten und Verarbeitungshilfsstoffe, die Derivate eines in Anhang II aufgeführten Stoffes oder Erzeugnisses sind, die bei der Herstellung oder Zubereitung eines Lebensmittels verwendet werden und — gegebenenfalls in veränderter Form — im Enderzeugnis vorhanden sind und die Allergien und Unverträglichkeiten auslösen“

— Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Artikel 9 Absatz 1 Buchstabe c

In GrazieChef trägt jedes Gericht seine Allergene aus diesen 14: Gäste sehen und filtern sie in der QR-Speisekarte, das Personal sieht sie beim Bestellen.

Was sich mit GrazieChef ändert

Küchendisplay mit Timern

Jede Bestellung kommt mit eigenem Timer auf das KDS, sodass der Service sieht, wie lange jeder Tisch wartet und den nächsten Gang steuert.

Notizen, die mit der Bestellung reisen

Vom Service notierte Allergien und Sonderwünsche erscheinen direkt auf dem Küchenticket, nicht auf einem separaten Zettel.

Echtzeit‑Tischplan

Der Status der Tische wird in Echtzeit auf allen Geräten aktualisiert: platziert, bestellt, serviert, Rechnung angefordert.

Rollen für jede Station

Eigentümer‑, Editier‑ und Ansichtrollen: Der Serviceleiter bearbeitet, die Küche sieht, der Besitzer legt fest, wer was tun darf.

Passt GrazieChef zu Ihrem Betrieb?

Passt gut, wenn

✓ Der Pass soll die Gänge von einer Küchenanzeige mit Timern aus steuern
✓ Allergien und Sonderwünsche sollen mit der Bestellung reisen, nicht auf einem separaten Zettel
✓ Der Service soll den Stand jedes Tisches sehen, ohne in die Küche zu laufen
✓ Sie wollen Reservierungen mit No-Show-Kaution, ohne Provision pro Gedeck zu zahlen

Eher nicht, wenn

− Sie brauchen ein Gäste-CRM mit Umsatzhistorie und automatisiertem Marketing (schauen Sie sich SevenRooms oder Zenchef an)
− Sie wollen ein Gästenetzwerk, das Ihnen neue Reservierungen bringt (schauen Sie sich OpenTable oder TheFork an)
− Sie brauchen eine Weinkeller-Inventur mit Lagerplätzen und Jahrgängen

Was es kostet

Öffentliche Preise, kein Vertrag, keine Hardware zu kaufen. Jeder neue Betrieb bekommt 14 Tage Pro gratis, ohne Karte.

Für immer kostenlos: alle Funktionen inklusive, bis zu 100 Bestellungen alle 7 Tage.

Starter, 19 €/Monat: unbegrenzte Bestellungen plus Bestseller-Ranking.

Pro, 39 €/Monat: Menu Engineering, italienischer Steuerbeleg, bis zu 5 Standorte, priorisierter Support.

Alle Preise ansehen →

Häufig gestellte Fragen

Welche Software nutzen Fine-Dining-Restaurants?

Meist zwei Arten: eine Reservierungs- und Gästeplattform (Zenchef, SevenRooms, OpenTable, CoverManager) und ein Kassensystem, das Bestellungen an die Küche schickt. GrazieChef deckt den zweiten Teil ab – Bestellungen, Küchenanzeige, Tischplan und Rechnung – und enthält zusätzlich Online-Reservierungen mit Kaution.

Kann ich eine Kaution verlangen, um No-Shows zu reduzieren?

Ja. Online-Reservierungen können eine Kartenkaution verlangen – in jedem Plan enthalten, auch im Free-Plan, ohne Provision pro Gedeck.

Woher weiß die Küche, in welchem Tempo jeder Tisch ist?

Jede Bestellung erscheint auf der Küchenanzeige mit eigenem Timer und den Notizen des Service. So sieht der Pass, wie lange jeder Tisch schon wartet und wann der nächste Gang abgerufen werden soll.

Funktioniert es parallel zu Zenchef oder OpenTable?

Ja. Viele Restaurants behalten ihre Reservierungsplattform und nutzen GrazieChef für den Service selbst. Eine Verbindung zwischen beiden ist dafür nicht nötig.

Was kostet es?

Für immer kostenlos mit allen Funktionen bis zu 100 Bestellungen alle 7 Tage; Starter 19 €/Monat mit unbegrenzten Bestellungen; Pro 39 €/Monat mit Menu Engineering und bis zu 5 Standorten.