Allergentabelle für die Gastronomie, fertig zum Drucken
Trage deine Gerichte ein (oder füge die Speisekarte ein), kreuze die 14 Allergene je Gericht an und drucke eine übersichtliche A4-Tabelle für Gastraum, Theke oder Küche.
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Ein Gericht pro Zeile. Preise und Abschnittsüberschriften werden automatisch entfernt.
Gerichte und Allergene
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Dein Restaurant
Allergeninformationen
Stand: 27.9.2026
Füge ein Gericht hinzu, um die Tabelle zu sehen.
● = enthält das Allergen. Gerichte können durch gemeinsame Zubereitungsbereiche Spuren enthalten. Bitte fragen Sie vor der Bestellung unser Personal nach Allergeninformationen.
Die 14 Allergene der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II.
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Deine Tabelle wird nur auf deinem Gerät gespeichert (localStorage) — es werden keine Daten an einen Server gesendet.
Häufige Fragen
Welche Allergene muss ein Restaurant kennzeichnen?
Die EU-Verordnung 1169/2011 nennt 14: glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite über 10 mg/kg, Lupinen und Weichtiere.
Müssen die Allergene auf der Speisekarte stehen?
Nicht unbedingt. Die Information muss vor der Bestellung verfügbar sein: schriftlich (Karte, Tabelle, Aushang) oder mündlich durch das Personal, sofern ein schriftlicher Hinweis sagt, wo man sie bekommt. Eine gedruckte Tabelle an der Theke ist der gängigste Weg.
Was ist mit Spuren und Kreuzkontamination?
Die Kennzeichnung der 14 Allergene betrifft bewusst verwendete Zutaten. Mögliche Spuren aus gemeinsamen Fritteusen, Brettern oder Flächen sind freiwillige Angaben: Weise in einer Fußnote darauf hin, wie die Tabelle es tut, und schule dein Team.
Wie oft sollte die Tabelle aktualisiert werden?
Bei jeder Änderung eines Rezepts, Lieferanten oder Fertigprodukts. Aktualisiere das Gericht hier und drucke neu, oder pflege die Allergene direkt an den Gerichten, damit die QR-Speisekarte immer den aktuellen Stand zeigt.
Allergene bei jedem Gericht deiner QR-Speisekarte
In GrazieChef trägt jedes Gericht seine Allergene: Gäste sehen sie auf der QR-Speisekarte, das Team auf der Bestellung. Kostenloser Tarif, für immer.