Pour-Cost-Rechner für die Bar
Geben Sie ein, was Sie für eine Flasche oder ein Fass zahlen, wie viel Sie pro Glas ausschenken und wie viel durch Schaum und Übergießen verloren geht. Sie sehen die Kosten jedes Ausschanks, Ihren Pour Cost in % und den Glaspreis, der Ihr Ziel trifft – und beim Wein, ob eine Flasche glasweise mehr einbringt.
Was schenken Sie aus?
Die Auswahl füllt übliche Gebindegrößen, Schwund und Zielwert aus. Alles bleibt änderbar.
Einheit
oz = US-Flüssigunze (29,57 ml). Beim Wechsel der Einheit werden eingegebene Mengen umgerechnet.
Was Sie dem Lieferanten zahlen, ohne die Vorsteuer, die Sie zurückholen.
z. B. 700 oder 750 ml für eine Flasche, 20, 30 oder 50 Liter für ein Fass.
Was ins Glas kommt: 2 cl oder 4 cl, ein Glas Wein, ein Bier.
Übergießen, Schaum, Leitungsreinigung, Rest in der Flasche. Üblich sind 2–5 % bei Flaschen, 5–10 % bei Fässern.
Filler, Garnitur, Eis, Sirup. Leer lassen, wenn pur ausgeschenkt wird.
Üblich: 15–20 % Spirituosen, 20–25 % Fassbier, 25–35 % Wein.
Leer lassen, wenn Ihre Kartenpreise ohne Steuer sind.
z. B. 0,50 für Preise wie 6,00, 6,50, 7,00. Es wird immer aufgerundet.
Optional: Sehen Sie, welchen Pour Cost und welche Marge Sie heute haben.
Diesen Rechner einbetten
Kostenlos für Ihren Blog, Ihre Schule oder die Website eines Kunden: Fügen Sie diesen Code dort ein, wo der Rechner erscheinen soll.
Ihr Entwurf wird nur auf Ihrem Gerät gespeichert (localStorage) – es werden keine Daten an einen Server gesendet.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Pour Cost?
Pour Cost sind die Wareneinsatzkosten eines Getränks in Prozent seines Verkaufspreises. Ein Shot, der Sie 1,20 € kostet und für 6 € verkauft wird, hat einen Pour Cost von 20 %. Es ist der Wareneinsatz der Bar: Je niedriger, desto mehr bleibt von jedem Verkauf für Personal, Miete und Gewinn.
Wie berechnet man den Pour Cost?
Teilen Sie den Flaschenpreis durch die nutzbare Menge (nach Schwund) und Sie erhalten die Kosten pro ml. Multiplizieren Sie mit der Ausschankmenge und addieren Sie Filler oder Garnitur. Diese Kosten pro Ausschank teilen Sie durch den Verkaufspreis ohne MwSt. und multiplizieren mit 100.
Welcher Pour Cost ist für eine Bar gut?
Als Faustregel: 15–20 % bei Spirituosen, 20–25 % bei Fassbier, rund 25 % bei Flaschenbier und 25–35 % bei Wein. Viele Bars peilen insgesamt 18–24 % an. Premium-Marken liegen oft darüber, weil Gäste keinen proportionalen Preis zahlen würden.
Wein lieber glasweise oder als Flasche verkaufen?
Glasweise bringt eine Flasche meist mehr ein, weil jedes Glas über seinem Anteil am Flaschenpreis liegt. Verkaufen lassen sich aber nur volle Gläser, und eine geöffnete Flasche, die nicht in ein, zwei Tagen leer wird, landet im Ausguss. Der Vergleich in diesem Rechner zeigt, wie groß der Vorteil des Glasverkaufs wirklich ist.
Bar und Gastraum in einem System – mit GrazieChef
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