Hoja de Inventario Semanal de Restaurante
Cuenta el stock una vez por semana, compáralo con el stock mínimo y sabe exactamente qué pedir. El coste unitario permite valorar el stock para tu food cost.
A4, lista para imprimir. Generada en tu navegador, sin necesidad de correo electrónico.
Hoja de Inventario Semanal de Restaurante
Semana del: ________ Contado por: ________ Zona (cocina / barra / almacén): ________
| Producto | Unidad | Stock mínimo | Stock actual | A pedir | Coste unitario | Valor total |
|---|---|---|---|---|---|---|
Vista previa — el PDF tiene más filas y repite el encabezado en cada página.
Cómo usarla
- Lista los productos en el orden en que están en las estanterías: contar es más rápido si recorres la sala una sola vez.
- Fija un stock mínimo (lo que necesitas hasta el próximo pedido) para cada producto.
- A pedir = stock mínimo menos stock actual.
- Multiplica el stock actual por el coste unitario para valorar el stock; lo necesitas para el food cost semanal.
Un stock que te dice cuándo reponer
El módulo de stock de GrazieChef mantiene cantidades y mínimos de cada producto y avisa de lo que se está agotando, compartido con todo el equipo.
Preguntas frecuentes
¿Con qué frecuencia debe hacer inventario un restaurante?
Lo habitual es semanalmente para comida y bebida; los productos de alto valor (licores, carne) suelen contarse a diario o en cada cambio de turno.
¿Qué es el stock mínimo?
La cantidad que necesitas tener disponible para aguantar hasta el próximo pedido, más un pequeño margen de seguridad.
¿Qué relación tiene el inventario con el food cost?
Food cost = stock inicial + compras − stock final, dividido entre las ventas de comida. Sin un conteo de stock no se puede calcular.