À quelle vitesse vos tables tournent‑elles ?
Saisissez le nombre de tables, le nombre de couverts servis pendant un service et la durée du service. Découvrez votre taux de rotation, le temps moyen par rotation et la valeur d’une amélioration de 10 %.
Comptez chaque groupe installé à une table une fois, les clients sans réservation inclus.
Montant moyen dépensé par un groupe, hors taxes.
Par ex. 26 si vous faites un service par jour, six jours sur sept.
Intégrer ce calculateur
Gratuit pour votre blog, votre école ou le site d’un client : collez ce code là où le calculateur doit apparaître.
Votre brouillon est enregistré uniquement sur votre appareil (localStorage) — aucune donnée n’est envoyée à un serveur.
Questions fréquentes
Comment calcule‑t‑on le taux de rotation des tables ?
Divisez le nombre de couverts servis pendant un service par le nombre de tables. 50 couverts répartis sur 20 tables donnent un taux de rotation de 2,5. Divisez la durée du service par ce taux pour obtenir le temps moyen de chaque rotation, incluant le réaménagement de la table.
Quel est un bon taux de rotation des tables ?
Cela dépend du concept. Les restaurants décontractés font généralement tourner les tables deux à trois fois par service du soir, les cafés et les établissements quick‑service davantage, tandis que la haute cuisine ne tourne chaque table qu’une ou deux fois. La référence la plus utile reste vos propres chiffres, service après service.
Une hausse de 10 % est‑elle réaliste ?
Cela suppose qu’il y a des clients en attente d’une table. Si vous êtes rarement complet, des rotations plus rapides n’engendreront pas de revenu supplémentaire seules, mais elles réduisent quand même les temps d’attente et libèrent du temps pour le personnel.
Comment accélérer la rotation des tables sans presser les clients ?
Réduisez le temps mort plutôt que le service : prenez la commande plus tôt, envoyez les tickets à la cuisine sans les transporter, surveillez les tables qui attendent trop longtemps et préparez l’addition dès qu’elle est demandée. Le pré‑nettoyage et les remises en place rapides des tables aident également.
Faites tourner les tables plus rapidement avec GrazieChef
Une carte des tables en temps réel, des minuteries de commande, un affichage cuisine et une clôture et division rapides de l’addition : moins d’attente entre le placement et le paiement. Plan gratuit, à vie.