Calculateur de pour cost pour le bar
Indiquez le prix d'achat d'une bouteille ou d'un fût, la dose servie et ce que vous perdez entre mousse et doses trop généreuses. Vous obtenez le coût de chaque dose, votre pour cost % et le prix au verre qui atteint votre objectif — et, pour le vin, si une bouteille rapporte plus vendue au verre.
Que servez-vous ?
Le type choisi préremplit les volumes, les pertes et l'objectif habituels. Tout reste modifiable.
Unité
oz = once liquide américaine (29,57 ml). Changer d'unité convertit les volumes saisis.
Ce que vous payez au fournisseur, hors TVA récupérable.
Ex. 700 ou 750 ml pour une bouteille, 20, 30 ou 50 litres pour un fût.
La mesure que vous servez : un shot, un verre de vin, un demi ou une pinte.
Doses généreuses, mousse, nettoyage des lignes, fond de bouteille. En général 2–5 % pour les bouteilles, 5–10 % pour les fûts.
Softs, garniture, glace, sirops. Laissez vide pour un service sec.
Habituel : 15–20 % spiritueux, 20–25 % bière pression, 25–35 % vin.
Laissez vide si vos prix sont affichés hors taxes.
Ex. 0,50 pour des prix comme 6,00, 6,50, 7,00. Toujours arrondi au-dessus.
Facultatif : voyez le pour cost et la marge que vous faites aujourd'hui.
Intégrer ce calculateur
Gratuit pour votre blog, votre école ou le site d’un client : collez ce code là où le calculateur doit apparaître.
Votre brouillon est enregistré uniquement sur votre appareil (localStorage) — aucune donnée n'est envoyée vers un serveur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le pour cost ?
Le pour cost est le coût de la boisson servie exprimé en pourcentage de son prix de vente. Un shot qui vous coûte 1,20 € et que vous vendez 6 € a un pour cost de 20 %. C'est le food cost du bar : plus il est bas, plus il reste de chaque vente pour le personnel, le loyer et le bénéfice.
Comment calculer le pour cost ?
Divisez le prix de la bouteille par le volume réellement utilisable (pertes déduites) pour obtenir le coût au ml, multipliez par la dose et ajoutez softs ou garniture. Divisez ce coût par dose par le prix de vente hors TVA, puis multipliez par 100.
Quel est un bon pour cost pour un bar ?
En règle générale : 15–20 % pour les spiritueux, 20–25 % pour la bière pression, environ 25 % pour la bière en bouteille et 25–35 % pour le vin. Beaucoup de bars visent 18–24 % au global. Les références premium sont souvent au-dessus, car le client ne paierait pas un prix proportionnel.
Vaut-il mieux vendre le vin au verre ou à la bouteille ?
Au verre, une bouteille rapporte généralement plus, car chaque verre est vendu au-dessus de sa part du prix de la bouteille. Mais on ne vend que des verres pleins, et une bouteille ouverte qui n'est pas finie en un ou deux jours est perdue. La comparaison de ce calculateur montre ce que vaut réellement l'avantage du verre.
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