Checklist Ouverture et Fermeture Restaurant
La routine qui fait commencer et finir chaque service de la même façon, quel que soit le responsable. Cochez chaque tâche, signez de vos initiales et conservez la fiche comme preuve.
A4, prêt à imprimer. Généré dans votre navigateur, aucun e-mail requis.
Checklist Ouverture et Fermeture Restaurant
Date: ________ Responsable de service: ________
| Tâche | Ouverture ✓ | Fermeture ✓ | Initiales | Heure | Notes |
|---|---|---|---|---|---|
| Ouvrir, désactiver l'alarme, allumer les lumières | |||||
| Vérifier les températures du frigo et du congélateur | |||||
| Allumer fours, grill, machine à café | |||||
| Vérifier les livraisons par rapport à la commande | |||||
| Compter le fonds de caisse | |||||
| Dresser les tables, menus, condiments | |||||
| Réapprovisionner le bar et les garnitures | |||||
| Vérifier les toilettes : savon, papier, propreté | |||||
| Briefer l'équipe : plats du jour, ruptures, réservations | |||||
| Nettoyer et désinfecter les plans de travail |
Aperçu — le PDF comporte plus de lignes et répète l'en-tête sur chaque page.
Comment l'utiliser
- Imprimez une fiche par jour et gardez-la sur un support au pass.
- Barrez les tâches qui ne s'appliquent pas à votre établissement et ajoutez les vôtres dans les lignes vides.
- La personne qui réalise une tâche signe de ses initiales et note l'heure.
- Archivez les fiches : elles constituent une preuve utile lors des contrôles d'hygiène alimentaire.
Votre checklist, sur chaque téléphone
Dans GrazieChef, la checklist d'ouverture et de fermeture vit dans le Hub : l'équipe coche les tâches depuis son téléphone, vous voyez qui a fait quoi et quand, rien à imprimer ni à archiver.
Questions fréquentes
Que doit contenir une checklist d'ouverture de restaurant ?
La sécurité (alarme, gaz, températures), les aliments (livraisons, préparation, étiquetage), la salle (tables, menus, toilettes), la caisse (fonds) et un briefing d'équipe sur les plats du jour et les réservations.
Pourquoi signer chaque tâche de ses initiales ?
Cela clarifie la responsabilité : si quelque chose est oublié, vous savez à qui demander, et les inspecteurs voient une routine traçable plutôt qu'une simple case cochée.
Puis-je l'utiliser sur téléphone plutôt que sur papier ?
Oui : GrazieChef propose des checklists partagées dans le Hub que chaque membre de l'équipe coche depuis son téléphone, avec un historique conservé automatiquement.