Checklist mise en place de salle (ouverture et fermeture)
La mise en place, c'est ce qui fait tourner la salle : postes réapprovisionnés, tables dressées, rangs remis en état en fin de soirée. Répartissez les tâches par rang, chaque serveur coche et vise, et le responsable valide avant que quiconque ne parte.
A4, prêt à imprimer. Généré dans votre navigateur, aucun e-mail requis.
Checklist mise en place de salle (ouverture et fermeture)
Date: ________ Service: ________ Responsable de salle: ________
| Tâche | Rang / poste | Ouverture ✓ | Fermeture ✓ | Visa | Notes |
|---|---|---|---|---|---|
| Tables nettoyées, dressées et alignées | |||||
| Chaises et chaises hautes propres | |||||
| Cartes propres, suggestions à jour | |||||
| Huiliers et condiments remplis et essuyés | |||||
| Serviettes pliées, couverts prêts | |||||
| Verres essuyés et réapprovisionnés | |||||
| Poste eau, glace et café prêt | |||||
| Poste pain réapprovisionné | |||||
| Console de service réapprovisionnée | |||||
| Terminaux de commande et TPE chargés |
Aperçu — le PDF comporte plus de lignes et répète l'en-tête sur chaque page.
Comment l'utiliser
- Attribuez chaque tâche à un rang ou un poste avant le service et notez-le dans la deuxième colonne.
- Cochez Ouverture avant d'ouvrir les portes et Fermeture en fin de service ; le visa accompagne chaque coche.
- Notez dans Notes ce qui manque ou est cassé, pour que le service suivant ou le responsable puisse agir.
- Le responsable vérifie la fiche avant le départ des serveurs et la range avec les documents du service.
Une salle prête avant la première table
GrazieChef affiche chaque table en direct sur le plan de salle, et le Hub met checklists et plannings sur le téléphone de chaque serveur, synchronisés en temps réel.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la mise en place de salle ?
Les tâches hors contact client qui font tourner la salle : dresser et redresser les tables, réapprovisionner les postes, essuyer les verres, remplir les huiliers et nettoyer à la fermeture.
Comment répartir les tâches ?
Par rang ou par poste, avec une rotation équitable sur la semaine. Une liste écrite évite les discussions et montre clairement qui a sauté quoi.
Se fait-elle pendant le service ?
Le réassort en glace, couverts et verres se fait dans les moments calmes. Les tâches d'ouverture et de fermeture sont prévues avant et après le service.