Checklist Apertura e Chiusura Ristorante
La routine che fa iniziare e finire ogni turno sempre allo stesso modo, chiunque sia di servizio. Spunta ogni attività, firma con le iniziali e conserva il foglio come prova.
A4, pronto per la stampa. Generato nel tuo browser, nessuna email richiesta.
Checklist Apertura e Chiusura Ristorante
Data: ________ Responsabile di turno: ________
| Attività | Apertura ✓ | Chiusura ✓ | Iniziali | Orario | Note |
|---|---|---|---|---|---|
| Apri, disattiva allarme, accendi luci | |||||
| Controlla temperature frigo e freezer | |||||
| Accendi forni, piastra, macchina caffè | |||||
| Controlla le consegne con l'ordine | |||||
| Conta il fondo cassa | |||||
| Apparecchia tavoli, menu, condimenti | |||||
| Rifornisci bar e guarnizioni | |||||
| Controlla bagni: sapone, carta, pulizia | |||||
| Briefing staff: piatti del giorno, esauriti, prenotazioni | |||||
| Pulisci e sanifica i piani di lavoro |
Anteprima — il PDF ha più righe e ripete l'intestazione su ogni pagina.
Come usarlo
- Stampa un foglio al giorno e tienilo su una lavagnetta vicino al pass.
- Cancella le attività che non si applicano al tuo locale e aggiungi le tue nelle righe vuote.
- Chi completa un'attività firma con le iniziali e l'orario.
- Archivia i fogli: sono una prova utile per le ispezioni di sicurezza alimentare.
La tua checklist, su ogni telefono
In GrazieChef la checklist di apertura e chiusura vive nell'Hub: lo staff spunta le attività dal telefono, tu vedi chi ha fatto cosa e quando, niente da stampare o archiviare.
Domande frequenti
Cosa deve contenere una checklist di apertura di un ristorante?
Sicurezza (allarme, gas, temperature), alimenti (consegne, preparazione, etichettatura), sala (tavoli, menu, bagni), cassa (fondo) e un briefing staff su piatti del giorno e prenotazioni.
Perché firmare ogni attività con le iniziali?
Rende chiara la responsabilità: se qualcosa viene saltato sai a chi chiedere, e gli ispettori vedono una routine tracciabile invece di una spunta generica.
Posso usarla dal telefono invece che su carta?
Sì: GrazieChef ha checklist condivise nell'Hub che ogni membro del team spunta dal proprio telefono, con lo storico salvato automaticamente.