Checklist de Apertura y Cierre de Restaurante
La rutina que hace que cada turno empiece y termine igual, sea quien sea el responsable. Marca cada tarea, firma con tus iniciales y guarda la hoja como constancia.
A4, lista para imprimir. Generada en tu navegador, sin necesidad de correo electrónico.
Checklist de Apertura y Cierre de Restaurante
Fecha: ________ Encargado de turno: ________
| Tarea | Apertura ✓ | Cierre ✓ | Iniciales | Hora | Notas |
|---|---|---|---|---|---|
| Abrir, desactivar la alarma, encender luces | |||||
| Comprobar temperaturas de frigorífico y congelador | |||||
| Encender hornos, plancha, cafetera | |||||
| Comprobar los pedidos recibidos | |||||
| Contar el fondo de caja | |||||
| Montar mesas, cartas, condimentos | |||||
| Reponer barra y guarniciones | |||||
| Revisar baños: jabón, papel, limpieza | |||||
| Reunión con el equipo: platos del día, agotados, reservas | |||||
| Limpiar y desinfectar superficies de trabajo |
Vista previa — el PDF tiene más filas y repite el encabezado en cada página.
Cómo usarla
- Imprime una hoja al día y guárdala en una carpeta cerca del pase.
- Tacha las tareas que no apliquen a tu local y añade las tuyas en las filas en blanco.
- Quien completa una tarea firma con sus iniciales y la hora.
- Archiva las hojas: son una prueba útil en las inspecciones de seguridad alimentaria.
Tu checklist, en cada móvil
En GrazieChef la checklist de apertura y cierre vive en el Hub: el personal marca las tareas desde el móvil, tú ves quién hizo qué y cuándo, sin nada que imprimir o archivar.
Preguntas frecuentes
¿Qué debe incluir una checklist de apertura de un restaurante?
Seguridad (alarma, gas, temperaturas), alimentos (pedidos, preparación, etiquetado), sala (mesas, cartas, baños), caja (fondo) y una reunión de equipo sobre platos del día y reservas.
¿Por qué firmar cada tarea con iniciales?
Deja clara la responsabilidad: si algo falla sabes a quién preguntar, y los inspectores ven una rutina trazable en lugar de una marca genérica.
¿Puedo usarla desde el móvil en vez de en papel?
Sí: GrazieChef tiene checklists compartidas en el Hub que cada miembro del equipo marca desde su propio móvil, con historial guardado automáticamente.