Checkliste Öffnung & Schließung Restaurant
Die Routine, mit der jede Schicht unabhängig vom Dienst gleich beginnt und endet. Hake jede Aufgabe ab, unterschreibe mit Kürzel und bewahre das Blatt als Nachweis auf.
A4, druckfertig. Wird in deinem Browser erstellt, keine E-Mail erforderlich.
Checkliste Öffnung & Schließung Restaurant
Datum: ________ Schichtleitung: ________
| Aufgabe | Öffnung ✓ | Schließung ✓ | Kürzel | Uhrzeit | Notizen |
|---|---|---|---|---|---|
| Aufschließen, Alarm deaktivieren, Licht an | |||||
| Kühl- und Gefrierschranktemperaturen prüfen | |||||
| Öfen, Grill, Kaffeemaschine einschalten | |||||
| Lieferungen mit Bestellung abgleichen | |||||
| Wechselgeld zählen | |||||
| Tische, Speisekarten, Gewürze bereitstellen | |||||
| Bar und Garnitur auffüllen | |||||
| Toiletten prüfen: Seife, Papier, Sauberkeit | |||||
| Team briefen: Tagesgerichte, nicht verfügbar, Reservierungen | |||||
| Arbeitsflächen reinigen und desinfizieren |
Vorschau — das PDF hat mehr Zeilen und wiederholt die Kopfzeile auf jeder Seite.
So verwendest du sie
- Drucke täglich ein Blatt und bewahre es auf einem Klemmbrett am Pass auf.
- Streiche Aufgaben, die für dein Lokal nicht gelten, und ergänze eigene in den leeren Zeilen.
- Wer eine Aufgabe erledigt, unterschreibt mit Kürzel und Uhrzeit.
- Hefte die Blätter ab: Sie sind als Nachweis bei Lebensmittelkontrollen hilfreich.
Deine Checkliste, auf jedem Handy
In GrazieChef lebt die Öffnungs- und Schließcheckliste im Hub: Das Team hakt Aufgaben vom Handy ab, du siehst, wer was wann erledigt hat — nichts zu drucken oder abzuheften.
Häufig gestellte Fragen
Was gehört auf eine Eröffnungscheckliste für Restaurants?
Sicherheit (Alarm, Gas, Temperaturen), Lebensmittel (Lieferungen, Vorbereitung, Beschriftung), Service (Tische, Speisekarten, Toiletten), Kasse (Wechselgeld) und ein Team-Briefing zu Tagesgerichten und Reservierungen.
Warum jede Aufgabe mit Kürzel abzeichnen?
Das schafft klare Verantwortung: Wird etwas vergessen, weißt du, wen du fragen musst, und Kontrolleure sehen eine nachvollziehbare Routine statt eines pauschalen Hakens.
Kann ich sie statt auf Papier auf dem Handy nutzen?
Ja: GrazieChef hat geteilte Checklisten im Hub, die jedes Teammitglied vom eigenen Handy abhakt, mit automatisch gespeichertem Verlauf.