Checklist de Abertura e Fecho do Restaurante
A rotina que faz cada turno começar e terminar sempre da mesma forma, seja quem for o responsável. Assinale cada tarefa, assine com as suas iniciais e guarde a folha como comprovativo.
A4, pronto a imprimir. Gerado no seu navegador, sem necessidade de email.
Checklist de Abertura e Fecho do Restaurante
Data: ________ Responsável de turno: ________
| Tarefa | Abertura ✓ | Fecho ✓ | Iniciais | Hora | Notas |
|---|---|---|---|---|---|
| Abrir, desativar o alarme, acender as luzes | |||||
| Verificar temperaturas do frigorífico e congelador | |||||
| Ligar fornos, grelhador, máquina de café | |||||
| Conferir as entregas com o pedido | |||||
| Contar o fundo de caixa | |||||
| Preparar mesas, ementas, condimentos | |||||
| Reabastecer o bar e as guarnições | |||||
| Verificar casas de banho: sabonete, papel, limpeza | |||||
| Reunião com a equipa: pratos do dia, esgotados, reservas | |||||
| Limpar e desinfetar as superfícies de preparação |
Pré-visualização — o PDF tem mais linhas e repete o cabeçalho em cada página.
Como usar
- Imprima uma folha por dia e mantenha-a numa prancheta junto ao pass.
- Risque as tarefas que não se aplicam ao seu espaço e acrescente as suas nas linhas em branco.
- Quem conclui uma tarefa assina com as iniciais e a hora.
- Arquive as folhas: são uma prova útil nas inspeções de segurança alimentar.
A sua checklist, em cada telemóvel
No GrazieChef a checklist de abertura e fecho vive no Hub: a equipa assinala as tarefas no telemóvel, você vê quem fez o quê e quando, sem nada para imprimir ou arquivar.
Perguntas frequentes
O que deve constar numa checklist de abertura de um restaurante?
Segurança (alarme, gás, temperaturas), alimentos (entregas, preparação, etiquetagem), sala (mesas, ementas, casas de banho), caixa (fundo) e uma reunião de equipa sobre pratos do dia e reservas.
Porquê assinar cada tarefa com iniciais?
Torna clara a responsabilidade: se algo falhar sabe a quem perguntar, e os inspetores veem uma rotina rastreável em vez de uma marca genérica.
Posso usá-la no telemóvel em vez de papel?
Sim: o GrazieChef tem checklists partilhadas no Hub que cada membro da equipa assinala a partir do próprio telemóvel, com histórico guardado automaticamente.