Checkliste Servicevorbereitung (Öffnung und Schließung)
Die Nebenarbeiten halten den Service am Laufen: Stationen aufgefüllt, Tische eingedeckt, Reviere am Abend zurückgesetzt. Teilen Sie die Aufgaben nach Revier auf, jede Servicekraft hakt ab und zeichnet, und die Leitung zeichnet gegen, bevor jemand ausstempelt.
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Checkliste Servicevorbereitung (Öffnung und Schließung)
Datum: ________ Schicht: ________ Verantwortliche/r Service: ________
| Aufgabe | Revier / Station | Öffnung ✓ | Schließung ✓ | Kürzel | Notizen |
|---|---|---|---|---|---|
| Tische abgewischt, eingedeckt, ausgerichtet | |||||
| Stühle und Kinderstühle sauber | |||||
| Karten sauber, Tagesempfehlungen aktuell | |||||
| Menagen aufgefüllt und abgewischt | |||||
| Servietten gefaltet, Besteck bereit | |||||
| Gläser poliert und aufgefüllt | |||||
| Wasser-, Eis- und Kaffeestation bereit | |||||
| Brotstation aufgefüllt | |||||
| Servicestation aufgefüllt | |||||
| Handhelds und Kartenterminal geladen |
Vorschau — das PDF hat mehr Zeilen und wiederholt die Kopfzeile auf jeder Seite.
So verwendest du sie
- Weisen Sie jede Aufgabe vor der Schicht einem Revier oder einer Station zu und tragen Sie es in Spalte zwei ein.
- Öffnung vor dem Aufschließen abhaken, Schließung nach Serviceende; neben jeden Haken gehört ein Kürzel.
- Unter Notizen eintragen, was fehlt oder defekt ist, damit die nächste Schicht oder die Leitung handeln kann.
- Die Leitung prüft das Blatt, bevor die Servicekräfte ausstempeln, und legt es zu den Schichtunterlagen.
Ein Gastraum, der vor dem ersten Tisch bereit ist
GrazieChef zeigt jeden Tisch live im Tischplan, und der Hub bringt Checklisten und Schichtpläne auf das Handy jeder Servicekraft, in Echtzeit synchronisiert.
Häufig gestellte Fragen
Was gehört zu den Nebenarbeiten im Service?
Alle Aufgaben abseits der Gäste, die den Gastraum am Laufen halten: Tische eindecken und neu eindecken, Stationen auffüllen, Gläser polieren, Menagen füllen und bei Schließung reinigen.
Wie verteilt man die Aufgaben?
Nach Revier oder Station, über die Woche fair rotiert. Eine schriftliche Liste vermeidet Diskussionen und zeigt klar, wer was ausgelassen hat.
Werden Nebenarbeiten auch im Service erledigt?
Eis, Besteck und Gläser werden in ruhigen Momenten nachgefüllt. Öffnungs- und Schließaufgaben werden vor und nach dem Service eingeplant.