Checklist de tarefas de sala para empregados de mesa (abertura e fecho)
As tarefas de apoio mantêm a sala a funcionar: estações abastecidas, mesas postas, zonas arrumadas no fim da noite. Divida as tarefas por zona, cada empregado de mesa marca e rubrica, e o gerente confere antes de alguém picar o ponto à saída.
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Checklist de tarefas de sala para empregados de mesa (abertura e fecho)
Data: ________ Turno: ________ Gerente de turno: ________
| Tarefa | Zona / estação | Abertura ✓ | Fecho ✓ | Rubrica | Notas |
|---|---|---|---|---|---|
| Mesas limpas, postas e alinhadas | |||||
| Cadeiras e cadeiras de bebé limpas | |||||
| Ementas limpas, sugestões atualizadas | |||||
| Galheteiros e molhos cheios e limpos | |||||
| Guardanapos dobrados, talheres prontos | |||||
| Copos polidos e repostos | |||||
| Estação de água, gelo e café pronta | |||||
| Estação do pão abastecida | |||||
| Aparador de serviço reposto | |||||
| Terminais de pedidos e TPA carregados |
Pré-visualização — o PDF tem mais linhas e repete o cabeçalho em cada página.
Como usar
- Atribua cada tarefa a uma zona ou estação antes do turno e escreva-a na segunda coluna.
- Marque Abertura antes de abrir as portas e Fecho no fim do serviço; ao lado de cada marca vai a rubrica.
- Escreva em Notas o que falta ou está avariado, para que o turno seguinte ou o gerente possa agir.
- O gerente confere a folha antes de os empregados picarem o ponto e guarda-a com os papéis do turno.
Uma sala pronta antes da primeira mesa
O GrazieChef mostra cada mesa ao vivo no mapa da sala, e o Hub leva checklists e escalas ao telemóvel de cada empregado de mesa, sincronizados em tempo real.
Perguntas frequentes
O que são as tarefas de apoio do empregado de mesa?
Os trabalhos longe dos clientes que fazem a sala funcionar: pôr e repor mesas, reabastecer estações, polir copos, encher galheteiros e limpar no fecho.
Como dividir as tarefas?
Por zona ou estação, em rotação justa ao longo da semana. Uma lista escrita evita discussões e deixa claro quem saltou o quê.
São feitas durante o serviço?
Repor gelo, talheres e copos faz-se nos momentos mais calmos. As tarefas de abertura e fecho são planeadas antes e depois do serviço.