Checklist de tareas de sala para camareros (apertura y cierre)
Las tareas de sala son lo que mantiene el servicio en marcha: estaciones repuestas, mesas montadas, rangos recogidos al final de la noche. Reparte las tareas por rango, cada camarero marca y firma, y el encargado lo revisa antes de que nadie fiche la salida.
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Checklist de tareas de sala para camareros (apertura y cierre)
Fecha: ________ Turno: ________ Encargado de sala: ________
| Tarea | Rango / estación | Apertura ✓ | Cierre ✓ | Iniciales | Notas |
|---|---|---|---|---|---|
| Mesas limpias, montadas y alineadas | |||||
| Sillas y tronas limpias | |||||
| Cartas limpias, sugerencias actualizadas | |||||
| Vinagreras y salseros llenos y limpios | |||||
| Servilletas dobladas, cubiertos listos | |||||
| Cristalería pulida y repuesta | |||||
| Estación de agua, hielo y café lista | |||||
| Estación de pan repuesta | |||||
| Aparador de servicio repuesto | |||||
| Comanderos y datáfono cargados |
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Cómo usarla
- Asigna cada tarea a un rango o estación antes del turno y escríbelo en la segunda columna.
- Marca Apertura antes de abrir y Cierre al final del servicio; junto a cada marca van las iniciales.
- Anota en Notas lo que falta o está roto, para que el siguiente turno o el encargado puedan actuar.
- El encargado revisa la hoja antes de que los camareros fichen la salida y la guarda con los papeles del turno.
Una sala lista antes de la primera mesa
GrazieChef muestra cada mesa en directo en el mapa de sala, y el Hub lleva las checklists y los turnos al móvil de cada camarero, sincronizados en tiempo real.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las tareas de sala de un camarero?
Los trabajos fuera de la atención al cliente que hacen funcionar la sala: montar y remontar mesas, reponer estaciones, pulir cristalería, rellenar vinagreras y limpiar al cierre.
¿Cómo repartir las tareas?
Por rango o estación, rotando de forma justa durante la semana. Una lista escrita evita discusiones y deja claro quién se saltó qué.
¿Se hacen durante el servicio?
Reponer hielo, cubiertos y vasos se hace en los momentos tranquilos. Las tareas de apertura y cierre se planifican antes y después del servicio.