Wareneingangskontrolle Vorlage für die Gastronomie
Prüf jede Lieferung, bevor sie ins Kühlhaus kommt: wer geliefert hat, was, Charge oder MHD, die Temperatur von Kühl- und Tiefkühlware und ob du sie angenommen hast. Das ist die erste Aufzeichnung, die die Kontrolle für die Rückverfolgbarkeit sehen will.
A4, druckfertig. Wird in deinem Browser erstellt, keine E-Mail erforderlich.
Wareneingangskontrolle Vorlage für die Gastronomie
Monat: ________ Betrieb: ________ Soll-Temperaturen (Kühl / TK): ________
| Datum / Uhrzeit | Lieferant | Produkt | Charge / MHD | Temp. °C | Verpackung OK? | Angenommen / abgelehnt | Kürzel |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Vorschau — das PDF hat mehr Zeilen und wiederholt die Kopfzeile auf jeder Seite.
So verwendest du sie
- Prüf die Ware direkt bei Anlieferung, nicht am Schichtende; Kühl- und Tiefkühlware zuerst.
- Miss pro Lieferung ein Kühl- und ein TK-Produkt und trag den Wert ein.
- Lehne beschädigte, zu warme oder kurz vor Ablauf stehende Ware ab und notiere den Grund in der Zeile.
- Heb die Lieferscheine mit diesem Blatt auf: zusammen kannst du jedes Produkt bis zum Lieferanten zurückverfolgen.
Bestand, der sich selbst aktualisiert
Der GrazieChef-Hub hat deine Bestandsliste auf dem Handy: Wareneingang erfassen und vor dem Service sehen, was knapp wird.
Häufig gestellte Fragen
Was wird beim Wareneingang geprüft?
Temperatur von Kühl- und TK-Ware, unbeschädigte Verpackung, MHD/Verbrauchsdatum, Menge laut Lieferschein und ein sauberes Lieferfahrzeug.
Wann lehne ich eine Lieferung ab?
Wenn Kühl- oder TK-Ware über deinen Grenzwerten liegt, die Verpackung beschädigt oder nass ist, das Datum abgelaufen oder zu knapp ist oder es Anzeichen von Schädlingen gibt.
Warum die Charge notieren?
Rückverfolgbarkeit: Ruft ein Lieferant eine Charge zurück, weißt du sofort, ob du sie bekommen hast und wo sie gelandet ist.