Registro Ricevimento Merci e Fornitori
Controlla ogni consegna prima che entri in frigo: chi l'ha portata, cosa, lotto o scadenza, la temperatura dei prodotti freschi e surgelati e se l'hai accettata. È la prima registrazione che un ispettore chiede per la rintracciabilità.
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Registro Ricevimento Merci e Fornitori
Mese: ________ Attività: ________ Temperature target (fresco / surgelato): ________
| Data / ora | Fornitore | Prodotto | Lotto / scadenza | Temp °C | Imballo integro? | Accettato / respinto | Sigla |
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Anteprima — il PDF ha più righe e ripete l'intestazione su ogni pagina.
Come usarlo
- Controlla la merce appena arriva, non a fine turno; prima i prodotti refrigerati e surgelati.
- Misura la temperatura di un prodotto fresco e di uno surgelato per ogni consegna e scrivi il valore.
- Respingi merce danneggiata, fuori temperatura o con scadenza troppo vicina e scrivi il motivo nella riga.
- Conserva i DDT con questo foglio: insieme ti permettono di risalire al fornitore di qualsiasi prodotto.
Scorte che si aggiornano da sole
L'Hub di GrazieChef tiene la lista scorte sul telefono: registra cosa arriva e vedi cosa sta finendo prima del servizio.
Domande frequenti
Cosa controllare al ricevimento delle merci?
Temperatura di freschi e surgelati, integrità degli imballi, scadenze, quantità rispetto al DDT e pulizia del mezzo di trasporto.
Quando respingere una consegna?
Se freschi o surgelati sono sopra i limiti, gli imballi sono rotti o bagnati, i prodotti sono scaduti o troppo vicini alla scadenza, o ci sono segni di infestanti.
Perché annotare il lotto?
Per la rintracciabilità: se un fornitore richiama un lotto, sai subito se l'hai ricevuto e dove è finito.