Fiche de contrôle à réception des marchandises
Contrôlez chaque livraison avant de la ranger : qui a livré, quoi, le lot ou la DLC, la température des produits frais et surgelés et si vous l'avez acceptée. C'est le premier enregistrement demandé pour la traçabilité.
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Fiche de contrôle à réception des marchandises
Mois: ________ Établissement: ________ Températures cibles (frais / surgelé): ________
| Date / heure | Fournisseur | Produit | Lot / DLC | Temp. °C | Emballage OK ? | Accepté / refusé | Initiales |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Aperçu — le PDF comporte plus de lignes et répète l'en-tête sur chaque page.
Comment l'utiliser
- Contrôlez la marchandise à l'arrivée, pas en fin de service ; frais et surgelés d'abord.
- Prenez la température d'un produit frais et d'un surgelé par livraison et notez la valeur.
- Refusez la marchandise abîmée, hors température ou à date trop courte et notez le motif sur la ligne.
- Gardez les bons de livraison avec cette fiche : ensemble ils permettent de remonter jusqu'au fournisseur.
Un stock qui se met à jour
Le Hub GrazieChef garde votre liste de stock sur le téléphone : notez ce qui arrive et voyez ce qui manque avant le service.
Questions fréquentes
Que contrôler à la réception des marchandises ?
Température des produits frais et surgelés, intégrité des emballages, DLC/DDM, quantités par rapport au bon de livraison et propreté du véhicule.
Quand refuser une livraison ?
Si les frais ou surgelés dépassent vos limites, si l'emballage est abîmé ou mouillé, si la date est dépassée ou trop proche, ou s'il y a des signes de nuisibles.
Pourquoi noter le numéro de lot ?
Pour la traçabilité : si un fournisseur rappelle un lot, vous savez tout de suite si vous l'avez reçu et où il est allé.