Bankettauftrag / Veranstaltungsauftrag (BEO)
Ein Blatt pro Veranstaltung, nach dem Küche, Service und Bar arbeiten: Ablauf, Raumaufbau, jeder Gang, Unverträglichkeiten, Getränke, Technik, wer Dienst hat und was bezahlt ist. Mit dem Kunden abstimmen, dann Kopien für Pass und Service drucken.
A4, druckfertig. Wird in deinem Browser erstellt, keine E-Mail erforderlich.
Bankettauftrag / Veranstaltungsauftrag (BEO)
Veranstaltung: ________ Kunde und Kontakt: ________ Datum: ________ Personen: ________
| Bereich | Details | Menge | Uhrzeit | Zuständig | ✓ |
|---|---|---|---|---|---|
| Ablauf (Ankunft, Service, Ende) | |||||
| Raumaufbau und Bestuhlung | |||||
| Tischwäsche und Deko | |||||
| Menügänge | |||||
| Unverträglichkeiten / Allergene | |||||
| Getränke | |||||
| Technik / Ausstattung | |||||
| Personal | |||||
| Endgültige Personenzahl | |||||
| Abrechnung / Anzahlung |
Vorschau — das PDF hat mehr Zeilen und wiederholt die Kopfzeile auf jeder Seite.
So verwendest du sie
- Pro Veranstaltung einen Auftrag anlegen, sobald sie gebucht ist, und bei jeder Änderung des Kunden aktualisieren.
- Jeden Gang mit Uhrzeit eintragen und jeden Gast mit Allergie oder Diät mit Namen oder Platz notieren.
- Die endgültige Personenzahl bis zu einem vereinbarten Datum bestätigen lassen: Sie bestimmt Mengen, Personal und Rechnung.
- Kopien für Küche, Service und Bar drucken und am Tag jeden Bereich abhaken, sobald er steht.
Die Veranstaltung auf dem Tischplan
Lege die Banketttische im GrazieChef-Tischplan an, nimm Bestellungen am Handy auf und lass die Küche jeden Gang über das Küchendisplay abrufen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Bankettauftrag (BEO)?
Das Arbeitsdokument einer Veranstaltung: Ablauf, Raumaufbau, Menü, Getränke, Technik, Personal und Abrechnung, für alle Abteilungen gleich.
Wann wird der Bankettauftrag fertig?
Details bei der Buchung festlegen, endgültige Personenzahl und Menü einige Tage vorher, zu einer mit dem Kunden vereinbarten Frist.
Wie gehe ich bei einem Bankett mit Allergien um?
Vorab abfragen, jede mit Namen oder Platz des Gastes notieren, im Briefing an die Küche geben und diese Teller getrennt anrichten.
Wer unterschreibt den Bankettauftrag?
Meist Kunde und Bankettleitung, damit Menü, Personenzahl und Preis vor dem Tag feststehen.