Orden de servicio para eventos y banquetes (BEO)
Una hoja por evento con la que trabajan cocina, sala y barra: horario, montaje, cada plato, dietas, bebidas, equipos, quién está de turno y qué se ha pagado. Acuérdala con el cliente y luego imprime copias para el pase y para la sala.
A4, lista para imprimir. Generada en tu navegador, sin necesidad de correo electrónico.
Orden de servicio para eventos y banquetes (BEO)
Evento: ________ Cliente y contacto: ________ Fecha: ________ Comensales: ________
| Sección | Detalles | Cant. | Hora | Responsable | ✓ |
|---|---|---|---|---|---|
| Horario (llegada, servicio, fin) | |||||
| Montaje y distribución de sala | |||||
| Mantelería y decoración | |||||
| Platos del menú | |||||
| Dietas / alérgenos | |||||
| Bebidas | |||||
| Audio / vídeo / equipos | |||||
| Personal | |||||
| Número final de invitados | |||||
| Facturación / señal |
Vista previa — el PDF tiene más filas y repite el encabezado en cada página.
Cómo usarla
- Rellena una orden por evento en cuanto se confirme y actualízala cada vez que el cliente cambie algo.
- Escribe cada plato con su hora y anota cada invitado con alergia o dieta por nombre o asiento.
- Confirma el número final de invitados antes de una fecha pactada: marca cantidades, personal y factura.
- Imprime copias para cocina, sala y barra y marca cada sección el mismo día cuando esté lista.
El evento en el plano de mesas
Coloca las mesas del banquete en el plano de GrazieChef, toma comandas desde el móvil y que cocina saque cada plato desde la pantalla de cocina.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una BEO u orden de servicio?
Es el documento de trabajo de un evento: horario, montaje, menú, bebidas, equipos, personal y facturación, compartido por todos los departamentos.
¿Cuándo cerrar la orden de servicio?
Acuerda los detalles al reservar y fija el número final y el menú unos días antes, en un plazo pactado con el cliente.
¿Cómo gestionar las alergias en un banquete?
Recógelas con antelación, anota cada una con el nombre o asiento del invitado, avisa a cocina en el briefing y emplata esos platos aparte.
¿Quién firma la orden de servicio?
Normalmente el cliente y el responsable de eventos, para que ambos estén de acuerdo en menú, número y precio antes del día.