Registo de manutenção de equipamentos de cozinha
Uma folha para cada revisão, reparação e verificação dos equipamentos: câmaras, arcas, fornos, máquina de lavar loiça, exaustão e termómetros de sonda. Vê o que está para vencer, quanto custa cada máquina e tem o histórico pronto para o técnico.
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Registo de manutenção de equipamentos de cozinha
Ano: ________ Estabelecimento: ________ Assistência técnica / telefone: ________
| Data | Equipamento | Avaria / revisão | Feito por | Próxima | Custo | Rubrica |
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Pré-visualização — o PDF tem mais linhas e repete o cabeçalho em cada página.
Como usar
- Registe cada avaria, reparação e revisão programada, incluindo pequenos trabalhos como borrachas e filtros.
- Verifique os termómetros de sonda com regularidade: em água com gelo devem marcar 0°C, com margem de cerca de ±1°C.
- Preencha sempre 'Próxima', para que a revisão seguinte fique planeada antes de algo avariar.
- Guarde faturas e relatórios técnicos com esta folha; avarias repetidas mostram quando substituir.
Avarias detetadas pelo telemóvel
Com as checklists do Hub GrazieChef a equipa marca no telemóvel as verificações diárias dos equipamentos: uma câmara avariada é notada antes do serviço.
Perguntas frequentes
Com que frequência fazer manutenção aos equipamentos de cozinha?
Siga as instruções do fabricante; regra geral, frio, equipamentos a gás e exaustão têm uma revisão programada pelo menos uma vez por ano, e os filtros limpam-se mais vezes.
Como verificar um termómetro de sonda?
Coloque a sonda num copo cheio de gelo com um pouco de água, mexa e espere: deve marcar 0°C, com margem de cerca de ±1°C. Se não, recalibre ou substitua e registe.
Porquê registar as reparações?
Uma câmara que avaria muitas vezes põe em risco a segurança alimentar. O registo mostra à inspeção que atua e indica quando reparar custa mais do que substituir.