Plano de Limpeza da Cozinha
Um plano de limpeza semanal para a cozinha e o bar: o que limpar, com que frequência, e uma caixa por dia para que nada seja esquecido.
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Plano de Limpeza da Cozinha
Semana de: ________ Supervisor: ________
| Área / item | Frequência | Seg | Ter | Qua | Qui | Sex | Sáb | Dom |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Superfícies de preparação e tábuas de corte | ||||||||
| Chãos (varrer e lavar) | ||||||||
| Fogões, grelhador, exterior da fritadeira | ||||||||
| Lava-louças e torneiras | ||||||||
| Puxadores e vedantes do frigorífico | ||||||||
| Caixotes do lixo (esvaziar e lavar) | ||||||||
| Torneiras do bar, tabuleiros de gotejamento, máquina de lavar copos | ||||||||
| Casas de banho | ||||||||
| Mudança e limpeza do óleo da fritadeira | ||||||||
| Interior do forno |
Pré-visualização — o PDF tem mais linhas e repete o cabeçalho em cada página.
Como usar
- Anote a frequência (diária, semanal, mensal) junto de cada item de acordo com o seu espaço.
- Quem limpa um item assinala o dia e acrescenta as suas iniciais.
- O supervisor revê a folha no final da semana e arquiva-a.
- Acrescente linhas para os equipamentos específicos da sua cozinha.
Tarefas de limpeza que se lembram sozinhas
Coloque o plano nas checklists do Hub do GrazieChef: cada turno vê as suas tarefas no telemóvel, assinala-as, e o histórico é guardado sem papel.
Perguntas frequentes
O que deve incluir um plano de limpeza de cozinha?
Cada superfície e equipamento, a frequência de limpeza (após o uso, diária, semanal, mensal), quem a realiza e um registo de que foi feita.
Um plano de limpeza é obrigatório por lei?
As normas de segurança alimentar exigem, na maioria dos países, procedimentos de limpeza documentados como parte do plano HACCP; um plano assinado é a prova mais simples.
Folha diária ou semanal?
Uma folha semanal com uma coluna por dia é a mais simples: um relance mostra as falhas.