Plan de Nettoyage Cuisine
Un planning de nettoyage hebdomadaire pour la cuisine et le bar : quoi nettoyer, à quelle fréquence, et une case par jour pour ne rien oublier.
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Plan de Nettoyage Cuisine
Semaine du: ________ Superviseur: ________
| Zone / élément | Fréquence | Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Sam | Dim |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plans de travail et planches à découper | ||||||||
| Sols (balayage et lavage) | ||||||||
| Plaques, grill, extérieur friteuse | ||||||||
| Éviers et robinets | ||||||||
| Poignées et joints du frigo | ||||||||
| Poubelles (vider et laver) | ||||||||
| Robinets de bar, bacs d'égouttage, lave-verres | ||||||||
| Toilettes | ||||||||
| Changement et nettoyage de l'huile de friture | ||||||||
| Intérieur du four |
Aperçu — le PDF comporte plus de lignes et répète l'en-tête sur chaque page.
Comment l'utiliser
- Indiquez la fréquence (quotidienne, hebdomadaire, mensuelle) à côté de chaque élément selon votre établissement.
- La personne qui nettoie un élément coche le jour et ajoute ses initiales.
- Le superviseur vérifie la fiche en fin de semaine et l'archive.
- Ajoutez des lignes pour les équipements spécifiques à votre cuisine.
Des tâches de nettoyage qui se rappellent d'elles-mêmes
Intégrez le plan dans les checklists du Hub GrazieChef : chaque équipe voit ses tâches sur le téléphone, les coche, et l'historique est conservé sans papier.
Questions fréquentes
Que doit contenir un plan de nettoyage de cuisine ?
Chaque surface et équipement, la fréquence de nettoyage (après usage, quotidienne, hebdomadaire, mensuelle), qui le fait et une preuve que c'est fait.
Un plan de nettoyage est-il obligatoire par la loi ?
Les règles d'hygiène alimentaire exigent dans la plupart des pays des procédures de nettoyage documentées dans le cadre du plan HACCP ; un planning signé en est la preuve la plus simple.
Fiche quotidienne ou hebdomadaire ?
Une fiche hebdomadaire avec une colonne par jour est la plus simple : un coup d'œil suffit pour repérer les oublis.