Registro de temperatura del lavavajillas y lavavasos
Un lavavajillas que lava frío, o un desinfectante que se ha acabado, devuelve platos sucios al pase. Revisa cada lavavajillas y lavavasos al abrir y una vez durante el servicio, anota las lecturas y qué hiciste cuando algo no cuadraba.
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Registro de temperatura del lavavajillas y lavavasos
Mes: ________ Establecimiento: ________ Límites de la máquina (lavado / aclarado / desinfectante): ________
| Fecha / hora | Máquina | Lavado °C | Aclarado °C | Desinf. ppm | ¿Químicos OK? | ¿OK? | Acción | Iniciales |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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Cómo usarla
- Escribe arriba los valores objetivo del manual de la máquina o de tu proveedor de químicos: cambian según el modelo.
- Lee las temperaturas de lavado y aclarado final en la pantalla tras un ciclo completo, o compruébalas con un termómetro o tira térmica.
- En máquinas de baja temperatura con desinfección química, mide la concentración con las tiras del proveedor y anota los ppm; revisa los niveles de detergente y abrillantador.
- Si una lectura está fuera de rango, vuelve a lavar la carga, para la máquina hasta repararla o llama al servicio técnico y anota la acción.
Controles diarios en cualquier dispositivo
Añade el control del lavavajillas a una checklist del Hub de GrazieChef para cada turno: el equipo la completa desde cualquier móvil o tablet, sincronizada en tiempo real.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura debe trabajar un lavavajillas industrial?
Depende de la máquina: muchos modelos lavan a unos 55-65°C y terminan con un aclarado de unos 80-85°C. Compara siempre con los valores del manual del fabricante.
¿Cada cuánto hay que revisarlo?
Al menos al abrir y una vez en cada servicio, además de tras cualquier reparación, descalcificación o cambio de producto.
¿Por qué medir la concentración del desinfectante?
Si es poca no desinfecta, si es mucha deja residuos en platos y vasos. Las tiras del proveedor dan la lectura en segundos.