Relevé de température du lave-vaisselle et lave-verres
Un lave-vaisselle qui chauffe mal, ou un désinfectant à sec, renvoie des assiettes sales au passe. Contrôlez chaque lave-vaisselle et lave-verres à l'ouverture et une fois pendant le service, notez les relevés et ce que vous avez fait en cas d'écart.
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Relevé de température du lave-vaisselle et lave-verres
Mois: ________ Établissement: ________ Limites machine (lavage / rinçage / désinfectant): ________
| Date / heure | Machine | Lavage °C | Rinçage °C | Désinf. ppm | Produits OK ? | OK ? | Action | Visa |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Aperçu — le PDF comporte plus de lignes et répète l'en-tête sur chaque page.
Comment l'utiliser
- Notez en en-tête les valeurs cibles du manuel de la machine ou de votre fournisseur de produits : elles changent selon le modèle.
- Relevez les températures de lavage et de rinçage final sur l'afficheur après un cycle complet, ou vérifiez avec un thermomètre ou une bandelette thermique.
- Sur les machines basse température à désinfection chimique, mesurez la concentration avec les bandelettes du fournisseur et notez les ppm ; vérifiez les niveaux de détergent et de produit de rinçage.
- Si un relevé est hors limites, relavez la charge, arrêtez la machine jusqu'à réparation ou appelez le technicien, et notez l'action.
Des contrôles quotidiens sur tous les appareils
Ajoutez le contrôle du lave-vaisselle à une checklist du Hub GrazieChef pour chaque service : l'équipe la remplit depuis n'importe quel téléphone ou tablette, synchronisée en temps réel.
Questions fréquentes
À quelle température doit fonctionner un lave-vaisselle professionnel ?
Cela dépend de la machine : beaucoup de modèles lavent vers 55-65°C et finissent par un rinçage autour de 80-85°C. Référez-vous aux valeurs du manuel du fabricant.
À quelle fréquence le contrôler ?
Au minimum à l'ouverture et une fois par service, ainsi qu'après chaque réparation, détartrage ou changement de produit.
Pourquoi vérifier la concentration du désinfectant ?
Trop peu ne désinfecte pas, trop laisse des résidus sur la vaisselle et les verres. Les bandelettes du fournisseur donnent la valeur en quelques secondes.