Cahier de liaison et passation de service
Ce que le service suivant doit savoir, écrit plutôt que crié au passe : problèmes en cours, ce qui est épuisé ou manque, réservations et ce qui a été promis à un client. Le responsable sortant remplit la ligne, l'entrant la lit et signe.
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Cahier de liaison et passation de service
Semaine du: ________ Établissement: ________ Responsable de service: ________
| Date | Service | Sortant | Entrant | En cours | Épuisé / bas | Résas et notes | Signature |
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Aperçu — le PDF comporte plus de lignes et répète l'en-tête sur chaque page.
Comment l'utiliser
- Remplissez une ligne à la fin de chaque service, avant le départ du responsable sortant.
- Notez les problèmes en cours (matériel en panne, réclamations, livraisons attendues) et ce qui est épuisé ou bas.
- Ajoutez les grosses réservations, les demandes spéciales et ce qui a été promis à un client ou fournisseur.
- Le responsable entrant lit la ligne avec le sortant et signe pour prendre le relais.
La passation sans papier
Le Hub GrazieChef réunit plannings, checklists, réclamations et stock bas au même endroit, synchronisés en temps réel sur chaque téléphone et tablette de l'équipe.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un cahier de liaison en restaurant ?
Un cahier partagé où chaque responsable note ce que le suivant doit savoir : problèmes en cours, plats épuisés ou bas, réservations et messages.
Que noter lors de la passation de service ?
Pannes, réclamations en attente, livraisons prévues, plats épuisés, stock bas, réservations importantes et toute promesse faite à un client.
Pourquoi signer la passation ?
Cela prouve que l'entrant a lu les notes : rien ne se perd entre deux services et on sait qui est responsable à partir de ce moment.