Fiche de caisse journalière (clôture de caisse)
À la fermeture, comparez ce que la caisse devrait contenir avec ce que vous comptez vraiment, ligne par ligne : fond de caisse, espèces, cartes, autres paiements, sorties. La colonne écart montre tout de suite si la soirée tombe juste.
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Fiche de caisse journalière (clôture de caisse)
Date: ________ Caisse: ________ Compté par: ________
| Poste | Théorique | Compté | Écart | Notes |
|---|---|---|---|---|
| Fond de caisse initial | ||||
| Ventes espèces | ||||
| Ventes carte | ||||
| Autres paiements (titres-restaurant, applis) | ||||
| Pourboires | ||||
| Sorties / petite caisse | ||||
| Ardoises non payées | ||||
| Total encaissé | ||||
| Espèces à déposer | ||||
| Fond de caisse final |
Aperçu — le PDF comporte plus de lignes et répète l'en-tête sur chaque page.
Comment l'utiliser
- Imprimez le ticket Z de la caisse avant de compter.
- Comptez les espèces à deux et notez théorique et compté sur chaque ligne.
- Expliquez chaque écart dans les notes (mauvaise monnaie, remboursement, annulation) et joignez les justificatifs des sorties.
- Signez à deux et gardez la fiche avec le ticket Z et le bordereau de remise en banque.
Chaque addition déjà calculée
GrazieChef clôt chaque table comme payée ou à crédit : en fin de soirée vous avez déjà les totaux à comparer avec la caisse.
Questions fréquentes
Comment faire la clôture de caisse d'un restaurant ?
Imprimez le ticket Z, comptez le tiroir, retirez le fond de caisse, puis comparez espèces et CB avec le ticket et notez chaque écart.
Quel écart de caisse est acceptable ?
Beaucoup d'établissements tolèrent un petit montant par service mais cherchent la cause de tout écart répété. Fixez votre seuil et notez-le sur la fiche.
Remplace-t-elle la caisse ou la comptabilité ?
Non. C'est une fiche de contrôle interne ; votre logiciel de caisse certifié et votre comptabilité restent les documents officiels.